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怎樣能讓自己臉上的膠原蛋白維持的久一點，Genebox基因寶告訴你方法 相信每個仙女的心裡都有同樣的一個願望——皮膚狀態永遠在線，臉上的膠原蛋白永遠比同齡人多那麼一點點。 ... 於是現在的很多護膚品、保健品紛紛打起了「抗糖化」的概念。各路女明星的保養聖典中也時不時地強調抗糖化。 網絡平臺越來越多，觀點越來越多，甚至出現了大量宣傳嚴格抗糖只為了賣產品的文章！ 所以今天小編決定帶大家走近科學，來和大家聊聊抗糖化這個坑，怎麼跳姿勢才能最優雅！ ... 一、什麼是「糖化」和「抗糖化」？ 「糖化」這個概念在食品和健康領域由來已久，是指糖和蛋白質分子自發形成的反應。 糖化反應最終會形成對健康不利的「晚期糖化終產物」(Advanced glycation end products)，其縮寫「AGEs」在英文中恰好也表示「衰老、年齡」的意思。 隨著年齡的增加，皮膚膠原蛋白也會逐漸發生糖化反應，累積AGEs，因此近年來的美容護膚領域也逐漸興起了「抗糖化」概念。 ...圖片來自基因寶App 需要說明的是，「糖化 (Glycation) 」和「糖基化 (Glycosylation) 」是兩個不同的概念：前者不需要酶的參與，是一個自發的「無差別攻擊」，其終產物AGEs對人體的作用是負面的。 而後者則是在酶的參與下，使特定糖分子整合到特定的目標分子，以實現某個生理功能，是維持人體正常運轉所必須的。 「抗糖化」的本質是抗「糖化」，而非「糖基化」。 二、「糖化」來自哪兒？ 1.來自美食 烤到酥脆的吐司麵包、金黃誘人的炸雞、濃油赤醬的糖醋排骨，無論是在中餐中還是西餐中，人們似乎對糖化反應程度更高的食物有著偏好。 比如，許多人喜歡烤麵包勝過白麵包、烤肉串勝過煮肉片、炸雞塊勝過水煮雞胸肉。 這是為什麼呢？ 原來，當食物中的游離胺基酸遇到游離糖時，會發生「美拉德反應」(屬於糖化反應)。 這一反應在常溫時就能緩慢地發生，不過在高溫時會大大加快，並且產生棕色到黑色的物質，散發出誘人的香氣。 蒸飯的鍋巴、炸雞的脆皮、烤腸的微焦，甚至釀造啤酒的炒麥芽都是「美拉德反應」的典型代表，其色澤、香味和口感很大程度上都與糖化反應產生的AGEs有關。 ...圖片來自基因寶App 在吃下這些美味的「糖化反應產物」時，其中的AGEs就隨著食物一同進入了人體。 過去人們認為這些「外來」的AGEs對健康的影響微不足道。 不過最近的研究則表明：食物中的AGEs僅有大約1/3能通過腎臟排出體外，其餘2/3則留在體內，更有10%會進入血液循環，並且對健康產生影響。 真是「越美味，越罪惡」。 2.來自自身 除了隨食物一同進入體內的AGEs外，人體也在不知不覺中自發地發生「糖化反應」，製造出AGEs。 在人體細胞內，游離的葡萄糖、果糖等糖代謝物可以與蛋白質快速發生美拉德反應，產生AGEs。 類似地，如果人體細胞外的葡萄糖濃度升高，那麼暴露在高糖環境的蛋白質也會與葡萄糖發生糖化反應。這也是為什麼糖尿病人會比別人更容易發生糖化反應，並且有更多AGEs的原因。 人體可以緩慢地清除這些AGEs，但是清除的速率趕不上AGEs的生產速度，因此隨著年齡的增加，人體也就逐漸累積了越來越多的AGEs。 這些AGEs與糖尿病、動脈粥樣硬化、腎臟疾病、阿爾茨海默病和衰老有密切的關係。 三、「糖化」與皮膚衰老？ 愛美的女性都知道，皮膚因為膠原蛋白而富有彈性。不過，膠原蛋白的更新是很慢的，這就為AGEs的累積創造了條件。 糖化反應最終形成AGEs需要數月時間，而皮膚的膠原蛋白需要15年才能更新一輪(相比之下，牙周組織膠原蛋白每天更新)，所以當皮膚中的膠原蛋白髮生糖化反應後，其產生的AGEs也會在皮膚中「安家落戶」。 當AGEs在膠原蛋白中累積時，膠原蛋白分子之間的交聯就被打破了，好比原來織得密密麻麻的一張網上出現了幾個破洞，那麼這張網也就不再牢固。 對於皮膚而言，直觀的表現就是膠原蛋白的纖維變得僵硬，不能繼續支撐真皮層，就導致了皮膚彈性下降。 ...圖片來自基因寶App 皮膚的成纖維細胞也會受到AGEs的影響，不僅細胞數量減少(皮膚再生的能力下降)，而且透明質酸的分泌量也會顯著降低(水潤、彈性下降)。 ...圖片來自基因寶App 由於食物烹調過程中的美拉德反應會讓食物產生焦黃的顏色，所以許多美容廣告把皮膚糖化的結果簡單粗暴地等同於皮膚變黃，這一點其實沒有科學依據。 不過，科學家們也確實發現，在越是光老化嚴重的皮膚，AGEs的清除效率也就越低、皮膚的狀態也就越差，並且形成惡性循環。 而紫外光不僅是皮膚變黑、色斑的元兇，也是產生自由基導致衰老的主要原因。 四、「糖化程度」和基因有關？ 上文已經說了，「糖化反應」的終點是AGEs(晚期糖化終產物)，這些清除速率趕不上人體自身合成的(和從食物中攝取的)，所以會逐漸累積，最終對健康有害，而且使皮膚衰老。 那麼這些AGEs是怎麼被清除出體內的呢？如果清除速率足夠快，是否就能夠使人更健康、更年輕？ 原來，人體有一種蛋白能夠專門識別AGEs，稱為「晚期糖基化終產物受體 (advanced glycation end products receptor) 」，英文縮寫為AGER(或RAGE)。 當AGER遇到AGEs時，可以相互配對、結合，就好像門鎖遇到了正確的鑰匙，然後就「天雷勾動地火」，啟動炎癥反應，最後被吞噬、沉積、降解，最後由腎臟部分清除。 所以，AGER蛋白是清除AGEs的關鍵，而這個蛋白是由AGER基因編碼的。這一基因位於6號染色體，共含有11個外顯子。 和其他基因一樣，許多人在這個基因上攜帶著一些變異。 例如，rs1800625位點位於AGER基因啟動子區域，能使AGER基因的轉錄活性發生改變； 而rs2070600位點位於該基因3號外顯子區域，這一位點的變異則會影響所編碼的AGER蛋白的結構，從而使其與AGEs結合的能力下降。 科學家們在對糖尿病人(他們更容易受到AGEs的損害)進行研究後發現，當患者在這兩個位點分別攜帶了G和T等位基因時，他們體內的AGEs水平更高，發生心血管方面的糖尿病併發癥的風險也更高。 根據雙胞胎研究的數據，遺傳因素能夠解釋人群在N-羧甲基賴氨酸(CML,是AGEs的一種)差異的74%。上文所說的AGER基因就是影響人體AGEs累積的遺傳因素之一。 五、「抗糖化」該怎麼抗？ 既然AGEs對於年輕、漂亮、健康都是不好的，那麼我們究竟該怎麼抗糖化呢？ 1.飲食 這是最簡單，但也最難做到的一點。 烘、烤、煎、炸的烹調方式比蒸、煮、悶、拌更容易產生AGEs，而薯片、炸雞等加工食品或快餐中AGEs的含量又往往比家庭自製的食物高。 所以，如果能夠抵禦住烤串、炸蝦、煎餅、焦糖、鍋巴、紅燒肉等美食的誘惑，那麼你所攝入的AGEs就能大幅減少。 ...圖片來自基因寶App 光限制AGEs的攝入還不夠，飲食中的糖類攝入總量也是需要控制的。 例如奶茶、蛋糕、汽水、糖果中含有大量的游離糖，能夠使體內血糖升高，促進體內AGEs的生成，而米飯、麵條中的澱粉也很容易就能分解成游離糖，因此也需要控制。 不過完全不吃含碳水化合物的食物是不現實也不科學的，因為碳水化合物是重要的能量來源，是人體必需的。所以正確的做法是： 1、控制攝入的碳水化合物總量，不要無節制地飲食； 2、減少游離糖和澱粉類食物的攝入，少吃甜食、飲料，多吃粗糧、雜糧； 3、減少高AGEs食物的攝入，特別是油炸、烘烤類食物。 2.營養和藥物 在控制總熱量、減少游離糖攝入的前提下，我們應該保證飲食的多元化，以攝入充足的營養。 特別是，我們需要增加維生素和植物類食物的攝入，因為這些食物中含有較多的植物活性物質，能夠起到抑制AGEs形成的作用，減少糖化反應造成的衰老。 如果是糖尿病等慢性疾病患者，還需要藉助某些藥物來減少AGEs帶來的併發癥風險。 下面列出的，是已經被記錄在文獻中的AGEs抑制劑，他們能夠阻礙AGEs的生成，從而起到抗糖化的作用。 愛美的女生們，如果你們被口服抗糖化美容丸種草，也不妨先閱讀其成分表。只有含有這些功效成分的產品，才可能具有抗糖化的作用。 ...圖片來自基因寶App 3.護膚 從護膚的角度，抗糖化的第一要點並不是塗抹號稱可以抗糖化的各種化妝品，而是防曬！ 上文已經說過，當皮膚發生光老化時，AGEs的清除速率明顯降低，沉積速度會明顯加快，對皮膚的損害也就越大。 所以，做好防曬既能美白、抗自由基，也是「抗糖化」的關鍵。 主打「抗糖化」概念的外用護膚品是否有效呢？ Genebox在檢索了相關的文獻庫後，還沒有發現有相關的學術資料可以支持這一點。不過，追求完美的小仙女們，也不妨在做好防曬+改善飲食的基礎上，選擇一些含有維生素成分、植物活性成分或抗氧化成分的產品來使用。 AGEs隨著年齡增長而不斷累積，並且很難徹底清除。所以「抗糖化」的關鍵還是在於預防AGEs的生成。 並且，記得這是一件需要持之以恆的事情，不可因為一時無效就放棄喲~ 關於我們： Genebox基因寶 是中國領先的消費級基因檢測品牌， 專注於為消費者提供準確、有用、便捷的 個人基因檢測產品和服務。 讓基因融入美好生活~

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